Revolución verde
¿MODA PASAJERA?
La cocina veggie, modas al margen, tiene mucho recorrido. En Alemania, 7,8 millones de personas llevan una dieta vegetariana y más de un millón son veganas. España va por el mismo camino ya que, según apunta Erwan Poudoulec, responsable de la escuela de cocina Le Cordon Bleu, “la gente está cada vez más preocupada con el alto consumo de carne, y quiere reducirlos”.
El pasado domingo tuvo lugar en la Villa rústica enclavada en el paraje natural de la Murta una boda muy especial. El enlace veggie de Bianca y Erik, con un menú totalmente vegano, con el que sorprendieron a todos sus invitados. El equipo de cocina de CanCela tuvo que esforzarse al máximo para satisfacer las exigencias de la joven pareja.
El mensaje era claro, nada de carne, nada de pescado y ningún derivado animal. Al mismo tiempo queríamos que los platos lucieran modernos y tuvimos que hacer elaboraciones con técnicas de vanguardia; esferificaciones, espumas o emulsionantes que hasta la fecha nunca habíamos usado.
Pero nuestra mejor recompensa, Bianca y Erik quedaron súper contentos y así nos lo han transmitido.
Gracias pareja por dejarnos formar parte de vuestro día.
Besos, Irene.